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老式熘肉段的做法

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老式熘肉段

浏览 21.4万 · 收藏 1993 · 学做 15

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食材清单加入采购清单

猪里脊肉 1块

、

尖椒 2个

、

淀粉

、

鸡蛋 1颗

、

盐

、

酱油

、

醋

、

料酒

、

糖

、

清水

、

大蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/6
猪里脊洗净，切成条状，再切块状，加入一小勺盐、一小勺白酒或黄酒，料酒也可以，腌制15分钟。葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入4勺酱油、2勺醋、1勺料酒、半小勺盐、1小勺味精、2勺糖，3勺水拌匀即可。（肉多可以增加一倍量）
步骤2/6 点击查看大图
淀粉中加入1个鸡蛋，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉块给肉挂浆
步骤3/6 点击查看大图
锅中油至六七成热（手放油锅上面感觉烘手）将裹满淀粉的肉段下锅，小中火炸制定型全部捞出
步骤4/6 点击查看大图
再中大火炸至肉段颜色金黄熟透。
步骤5/6 点击查看大图
锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀后水淀粉勾芡即可。
最后一步点击查看大图
可以少淋一点炸完肉的熟油，颜色就是图片这样亮的，好啦，成品完成出锅，享受美食吧

小贴士

鸡蛋酌情1-2个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-07

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