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四川正宗芽菜烧白的做法

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四川正宗芽菜烧白

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉

、

红糖

、

老抽

、

盐

、

料酒

、

姜，葱，大料

、

芽菜（或者梅菜）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把五花肉切成整齐的正方形！虽冷水一起下锅，放入葱，姜，花椒，料酒，大料一起大火将水煮开！水开后再煮5分钟！之后捞出五花肉放凉
步骤2/5 点击查看大图
等五花肉放凉后，用老抽均匀涂抹上色，再用红糖汁涂抹上色，老抽和红糖汁反复涂抹上色分别5次即可！
步骤3/5 点击查看大图
上完色后用牙签或者送肉针均匀炸入肉皮以内！但不要扎太深！之后放入油锅煎制金黄！待肉放凉后切片！（可放冰箱冷冻快速将肉放凉）
步骤4/5 点击查看大图
将切好片的肉均匀放入碗里（皮朝下），上面铺上芽菜！蒸好之后用盘子反扣过来！
最后一步点击查看大图
色香味俱全！入口即化！配上白米饭！简直不摆了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-08

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