巧克力冰淇淋 无奶油版
因为奶油比较甜腻 用蛋清来代替奶油 脂肪含量也很少 但是要注意去掉蛋清的腥味哦 奥利奥是可加可不加的 加入后有麦旋风的味道呢~
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准备好材料的全家福
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奥利奥扭一扭去掉中间的奶油 千万不要舔一舔哦
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把奥利奥捣碎 是不是有吃土的既视感
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蛋清分离 告诉大家个好办法 从中间用小刀敲开把蛋壳分成两半 让蛋黄在两壳之间倒换 蛋清流出就好啦
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加入十克蛋黄疯狂抽打
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步骤6/16
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蛋黄发白有小泡就可以咯
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步骤7/16
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牛奶加热加入巧克力熬煮 小火哦 不然会沸腾
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步骤8/16
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沿边缘倒入打好的蛋黄一定要慢慢慢慢 不然会成蛋花 然后小火熬
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步骤9/16
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熬好成很浓稠的状态 然后就好了放在旁边置凉
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步骤10/16
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接下来是打蛋清也就是用来代替奶油的东西 去腥加入一勺白醋或者柠檬汁 很少一勺白醋哦 打成鱼眼状 放入二十g白糖
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步骤11/16
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继续加入白糖打发 换打蛋器二挡
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步骤12/16
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一直到提起来有小尖为止 再打一会
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步骤13/16
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打到倒过来也不会掉的程度就好啦
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步骤14/16
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过筛晾凉的巧克力糊（可省略）过筛后更细腻哦
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步骤15/16
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把巧克力糊和打发好的蛋白以及奥利奥的奶油一同倒入搅拌均匀
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最后一步
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撒上奥利奥就好啦~冷藏五小时就可以吃了
鸡蛋过敏者不可以吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-08
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