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土鸡蛋戚风蛋糕（8寸）的做法

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土鸡蛋戚风蛋糕（8寸）

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

土鸡蛋 4-5个

、

细砂糖1 20g

、

植物油 50g

、

细砂糖2 60g

、

牛奶 80g

、

泡打粉 5ml

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆中
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄加砂糖1混合均匀后加入植物油混匀，再加入牛奶混合
步骤3/17 点击查看大图
低粉与泡打粉混合过筛入蛋黄糊中翻拌均匀静置
步骤4/17 点击查看大图
蛋清打至粗泡加砂糖2中的20克
步骤5/17 点击查看大图
打至泡泡基本没有加入砂糖2中剩余的20克
步骤6/17 点击查看大图
打出纹路后加入最后的砂糖混合均匀
步骤7/17 点击查看大图
打至干性发泡，提起打蛋器蛋白呈现直立小尖
步骤8/17 点击查看大图
取3/1蛋白入蛋黄糊中切拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中快速切拌均匀烤箱预热150度
步骤10/17 点击查看大图
倒入模具中震几下放入烤箱150度，倒数第二层（4层的烤箱）烤40-45分钟
步骤11/17 点击查看大图
进入烤箱
步骤12/17 点击查看大图
表面开始变硬
步骤13/17 点击查看大图
蓬发变高
步骤14/17 点击查看大图
35-40基本烤熟可用牙签试试是否还有湿面糊
步骤15/17 点击查看大图
取出后倒扣在凉架上放凉
步骤16/17 点击查看大图
脱模
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内部组织

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-08

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