脆皮红烧猪蹄
一直喜欢吃猪蹄,尝试很多配方后改良了这个,感觉最时候我和宝贝,分享一下
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步骤1/9
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猪蹄让卖家给直接斩好,回来泡一会,然后焯水,猪蹄的血沫很少,但是稍微焯一会可以把没处理干净的毛发轻易拔出。
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步骤2/9
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这是配料,可以根据自己的喜好再酌量加减
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步骤3/9
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放油,化冰糖
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步骤4/9
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冰糖微微冒烟以后小火放猪蹄,快速翻炒,凉了就再开大火,次油再关小,继续翻炒,反复俩三次,上色就差不多了
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步骤5/9
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上色后放入葱姜蒜,翻炒
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步骤6/9
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炒出香味后放一勺料酒,然后入生抽老抽,翻炒至粘稠
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步骤7/9
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加入没过猪蹄的热水,大火烧开
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步骤8/9
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烧开后倒入瓦罐,小火慢慢闷煮至软烂,大约一个半小时,也可以直接进高压锅或者电压力锅,烂好后加入盐,盖盖子,到饭点再加热一下
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最后一步
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成品,可以吃了
炒糖色时想好看均匀要多翻,要是喜欢吃软皮就少炒一会,想吃脆皮和颜色好看就多炒一回。建议大家早一点做,软烂关火后再闷一段时间才更好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-08
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