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脆皮红烧猪蹄的做法

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脆皮红烧猪蹄

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一直喜欢吃猪蹄，尝试很多配方后改良了这个，感觉最时候我和宝贝，分享一下

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猪蹄一个

、

冰糖

、

香叶

、

桂皮

、

八角

、

花椒

、

葱姜蒜

、

生抽

、

老抽

、

料酒

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪蹄让卖家给直接斩好，回来泡一会，然后焯水，猪蹄的血沫很少，但是稍微焯一会可以把没处理干净的毛发轻易拔出。
步骤2/9 点击查看大图
这是配料，可以根据自己的喜好再酌量加减
步骤3/9 点击查看大图
放油，化冰糖
步骤4/9 点击查看大图
冰糖微微冒烟以后小火放猪蹄，快速翻炒，凉了就再开大火，次油再关小，继续翻炒，反复俩三次，上色就差不多了
步骤5/9 点击查看大图
上色后放入葱姜蒜，翻炒
步骤6/9 点击查看大图
炒出香味后放一勺料酒，然后入生抽老抽，翻炒至粘稠
步骤7/9 点击查看大图
加入没过猪蹄的热水，大火烧开
步骤8/9 点击查看大图
烧开后倒入瓦罐，小火慢慢闷煮至软烂，大约一个半小时，也可以直接进高压锅或者电压力锅，烂好后加入盐，盖盖子，到饭点再加热一下
最后一步点击查看大图
成品，可以吃了

小贴士

炒糖色时想好看均匀要多翻，要是喜欢吃软皮就少炒一会，想吃脆皮和颜色好看就多炒一回。建议大家早一点做，软烂关火后再闷一段时间才更好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-08

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