抹茶椰蓉开口酥

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自从接触了miss宋桑抹茶，总是喜欢学习有关抹茶的美食，前段时间在强大的豆果app里学习一道双色开口酥，其中一种颜色就是抹茶的。所以今天就借花献佛，把这个配方分享出来，只不过用了我们的miss宋抹茶粉，用量比较好控制。需要学习或者抹茶粉的可以加我微信ff101208,

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮用料取一半油皮加入miss宋抹茶粉

、

家用面粉 115g

、

猪油 35g

、

温水 35g(看情况斟酌)

、

白砂糖 10g

、

miss宋抹茶粉半条

、

油酥用料取一半加入miss宋抹茶粉

、

低筋面粉 90g

、

猪油 35g

、

椰蓉馅

、

椰蓉 50g

、

鸡蛋液 25g

、

黄油 25g

、

白砂糖 30g

、

奶粉 15g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先把油皮和油酥的材料和成面团，然后静置在那。
步骤2/22 点击查看大图
然后处理椰蓉馅，黄油软化加入糖粉搅拌均匀。(我的糖分是自己用白砂糖打的)
步骤3/22 点击查看大图
然后分两次加入鸡蛋液搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌均匀。
步骤4/22 点击查看大图
搅拌均匀后放进冰箱冷藏，接着处理油皮油酥。
步骤5/22 点击查看大图
拿出静置做油皮的的面团，使劲揉，揉到可以拉出网状的样子，这一步很重要，我揉了好久，晚上睡觉手还是酸的。
步骤6/22 点击查看大图
油皮揉好后分两团，一团加入半条miss宋抹茶粉，油酥也要分两团，一团加入剩下半条miss宋抹茶粉，然后把双色的油皮和油酥分别分成6等份。也就是如图中的24个小面球。
步骤7/22 点击查看大图
把双色的油皮擀成饺子皮的样子，看清楚了，是擀油皮哦。
步骤8/22 点击查看大图
取一个油酥面球包进去，揉成圆形。
步骤9/22 点击查看大图
别搞混淆了，绿色的油皮包住绿色的油酥面球，白色的油皮包住白色的油酥球。
步骤10/22 点击查看大图
两种颜色全部包好了
步骤11/22 点击查看大图
取一个包好的面球，再擀成饺子皮状。
步骤12/22 点击查看大图
擀好之后如图卷起来
步骤13/22 点击查看大图
全部卷好了之后盖上保鲜膜，静置十五分钟(一定要盖上保鲜膜，我没盖，后果很严重)
步骤14/22 点击查看大图
再拿出静置好的面卷，擀成饺子皮状。
步骤15/22 点击查看大图
再卷起来，盖上保鲜膜静置十五分钟。(重要的事情说三遍，一定要盖上保鲜膜)
步骤16/22 点击查看大图
静置面卷的时候，接着处理椰蓉馅，把椰蓉馅分十二份，我是每一个都用厨房秤称过的。
步骤17/22 点击查看大图
处理好椰蓉馅，拿出面卷，两头往中间压(看见没，这就是没盖保鲜膜的后果，表面水分被蒸发了，所以说，一定要盖上保鲜膜。)
步骤18/22 点击查看大图
然后把压好的面卷擀成饺子皮状，放入一个椰蓉馅包起来揉成球状。
步骤19/22 点击查看大图
全部包完摆放好，白色的刷一层蛋黄液。
步骤20/22 点击查看大图
等蛋黄液干了之后用刀在每一个椰蓉球上切出十字切口，摆放在烤盘上。
步骤21/22 点击查看大图
烤箱设置165℃，烤30分钟。在之前的配方上学到。因为是两种颜色一起烤，为了保持抹茶的绿色，所以温度调低点。如果只有白色可以调到180℃，烤20分钟即可。
最后一步点击查看大图
出炉之后的成品，第一次做没切好，形状也不太好看，烤到十几分钟的时候很软，形状不好看，我就打开烤箱整理了一下，所以基本形状还可以。