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葵花酥的做法

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葵花酥

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1小时以上 | 切墩(初级)

小麦面粉 200g

、

猪油 75g

、

温水 55g

、

糖 5g

、

盐 5g

、

红豆沙 160g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
水皮面（猪油25g，面粉100g，温水50g，盐5g，糖5g）用面包机混合。油酥面团（面粉100g，猪油50g）用面包机混合。盖上保鲜膜静置30分钟，水皮面，油酥面，红豆沙全部分成8份。
步骤2/12 点击查看大图
将水皮面包在油酥面的外面，滚圆。
步骤3/12 点击查看大图
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形
步骤4/12 点击查看大图
卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
步骤5/12 点击查看大图
弯曲滚圆
步骤6/12 点击查看大图
重复以上步骤3次
步骤7/12 点击查看大图
包入红豆沙，滚圆
步骤8/12 点击查看大图
拍扁，成中间略薄、边缘略厚的圆饼；以圆心为基准，平均分成6份，用刮刀轻轻压出印痕；
步骤9/12 点击查看大图
沿印痕剪成六等份，留出圆心；每等份再剪出三个小口，剪到看见馅料，不要剪到底
步骤10/12 点击查看大图
每份从边缘捏在一起，成六个花瓣；全部做好后，排进烤盘
步骤11/12 点击查看大图
在圆心刷上蛋黄液，再撒几粒黑芝麻点缀
最后一步点击查看大图
入预热180度的烤箱；烤15到20分钟，取出冷却

小贴士

1、也可以采用小包酥方法制作，效果、口感会更好。2、馅料随意，枣泥、莲蓉、椒盐等，都是成立的。3、烤好后的葵花酥不要马上翻动，等完全冷却后在拿出来，否则容易碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-10

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