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新疆烤馕的做法

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新疆烤馕

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烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。在维吾尔族农村、集镇、几乎家家都有烤馕的馕坑，妇女个个都会打馕（新疆人把烤馕叫“打馕”）。馕坑就设在庭院或家门口，维吾尔族的烤馕设备最主要的是馕坑。馕的种类很多，根据和面方法和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。今天我们就用烤箱来烤一款最简单的馕吧。这个方子是坨坨妈的，很不错。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 350g

、

全麦粉（无麦麸） 50g

、

盐 5g

、

五香粉 2g

、

孜然粉 2g

、

酵母粉 3g

、

食用油 10g

、

芝麻少许

、

水 250g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除了食用油、芝麻以外的所有材料混合，搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
搅拌成的面团揉到扩展阶段（不用像面包那样出手套膜，完全扩张），滚圆，包上保鲜膜，放发酵箱进行发酵。
步骤3/8 点击查看大图
发至2倍后，完成发酵。
步骤4/8 点击查看大图
分成三个面团，每个220克左右，排气，滚圆，再次发酵10分钟左右。
步骤5/8 点击查看大图
拿一个9寸披萨盘，盘底抹一些油，放入一个面团，手掌心抹油，像做披萨一样，把整个面团按扁按平，边缘推厚。
步骤6/8 点击查看大图
用囊戳子盖上均匀的花纹（没有馕戳子，就用叉子），表面刷一层薄薄的油。喜欢芝麻的同学可以再撒些芝麻。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热，上下火220度，中层。10分钟左右，上火再调成250度，3-4分钟左右，完成上色即可。（我是同时预热了欧包石板，5分钟左右，馕成型后，即从披萨盘取出，直接放石板烤制，风味更好。没有欧包石板的同学，可以忽略。）再重复以上程序，烤好另外两个馕。
最后一步点击查看大图
美丽的馕出坑了，香脆可口。

小贴士

1、加麦粉是为了增加口感和风味，不喜欢的朋友可以不加，换成中筋面粉。2、最后上火改成250度时，要注意观察，不要焦了。3、因为分三次烤，烤第一个面团时，后面的面团注意保湿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-10

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