泡椒田鸡的家常做法
现在食用的田鸡大多为人工养殖。
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步骤1/5
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将所有原材料洗净:将田鸡切块,大葱芹菜切段,蒜姜切片,其他的的切成小段。
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步骤2/5
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将田鸡加姜、 白胡椒、盐和料酒码味20分钟。
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步骤3/5
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热锅烧油6成熟,下郫县豆瓣慢火煸炒出红油,转大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味,然后下青椒节略加翻炒。
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步骤4/5
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倒入田鸡稍微翻炒一下,然后不停晃动锅。
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最后一步
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当田鸡差不多快熟了就下入葱段和芹菜段颠匀,调好味口,炒熟之后,滴几滴香油就好了。
1、田鸡肉嫩,翻炒骨肉容易分离,所以最好是晃动。
2、田鸡肉中易有寄生虫卵,因此必须煮熟透才能杀死寄生虫。
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发布于 2016-01-11
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