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葱烧黄鳐的做法

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葱烧黄鳐

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黄鳐又名甫鱼，别名魔鬼鱼。味寒，体寒及怀孕者忌食之。此鱼多为海捕，极少圈养。适宜与其性味相反食物配制烹调食用，以均衡其寒凉。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄鳐 250g

、

大葱 1根

、

腐竹 80g

、

香芹少许

、

辣椒 1个

、

姜少许

、

盐适量

、

蚝油少许

、

酱油适量

、

葱头 2个

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
菜式配料展示如图。
步骤2/10 点击查看大图
配料处理：葱头切粒状、姜取菱形块、辣椒切段、大葱切滚刀块等。
步骤3/10 点击查看大图
原料初加工完毕，待用。
步骤4/10 点击查看大图
热锅中加入油。
步骤5/10 点击查看大图
热油锅里放入姜、葱头、辣椒爆炒至香味外溢。
步骤6/10 点击查看大图
放入鱼块稍微煎制至表面金黄。
步骤7/10 点击查看大图
加入适量料酒去腥提香。
步骤8/10 点击查看大图
中火煮制10分钟后，放入已泡发的腐竹段、香芹段，继续煮制。
步骤9/10 点击查看大图
5-8分钟后，放入滚刀块大葱，并大火收汁。
最后一步点击查看大图
蹬······色、香、味俱佳的葱烧魔鬼鱼来了！！！

小贴士

这个菜肴最不能缺的就是料酒噢，去腥提香的功臣呢。当然，如果日常家里没有烹调料酒的话，普通的双蒸酒或者是红酒也有异曲同工之妙呢。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-12

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