盐渍樱花镜面芝士蛋糕（6寸）

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

鸡蛋 2个

、

糖粉 35g

、

玉米淀粉 8g

、

淡奶油 190g

、

消化饼干 60g

、

镜面

、

吉利丁片 5克（1片）

、

白水 150ml

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奶油奶酪提前隔水软化备用
步骤2/12 点击查看大图
剪一张和模具大小一样的油纸，在模具四周抹上一层色拉油，再抹上薄薄一层玉米淀粉（材料之外的），这样比较好脱模。消化饼干装在保鲜袋里用擀面杖擀到无颗粒的粉末状，拌入两小勺水，拌匀后以不沾勺为标准，然后放入模具中做底，用勺底压平按实。150度预热烤箱，将烤盘装水放在下层，上边放烤架。
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将软化了的奶油奶酪用打蛋器搅打至顺滑，接着加入糖粉搅打均匀
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然后加入第一个鸡蛋搅打均匀，再加入第二个鸡蛋搅打均匀，最后筛入玉米淀粉搅打均匀无颗粒。再把淡奶油倒入搅拌好的奶酪糊中，彻底搅打均匀
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倒入模具中，用刮刀或牙签出去表层气泡（或者过一次筛就没什么气泡啦）。
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150度水浴法烤70分钟，烤好后需要在烤箱内再闷30分钟。
步骤7/12 点击查看大图
蛋糕从烤箱拿出来后晾凉。这时候开始准备镜面（这些步骤忘记拍照了，见谅）：奶锅内加入水和冰糖，加热至冰糖融化，关火加入事先冷水泡好的吉利丁片，迅速搅拌融化，然后搁在一边晾到微凉（剩一点点温度）
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把吉利丁片溶液缓缓倒入凉了的蛋糕表层，然后摆放提前泡好的盐渍樱花（泡一个小时即可，期间要换2-3次水，为的是把盐泡干净）
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冷藏一晚就是美美哒樱花镜面蛋糕啦！用热毛巾捂一捂模具外边，脱模后就非常光滑了。这是第二次做完后的图片。
步骤10/12 点击查看大图
镜面还是很平整的
步骤11/12 点击查看大图
再看看解剖图
最后一步点击查看大图
放进蛋糕盒里送给朋友，美美哒！