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【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法

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【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷

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❶三能28金盘 ❷长帝32GS ❸上下火180度 20min

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蛋黄糊

、

蛋黄 4个

、

细砂糖 10g

、

玉米油 40g

、

低粉 50g

、

蛋白糊

、

蛋白 4个

、

细砂糖 40g

、

可可糊

、

可可粉 20g

、

温水 70g

、

奶油馅料

、

淡奶油 60g

、

细砂糖 6g

、

椰蓉 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
可可粉+温水调好糊至无颗粒
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄+砂糖用手动打蛋器打至乳化状态
步骤3/12 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
可可糊过筛倒入蛋黄液
步骤5/12 点击查看大图
搅拌均匀后筛入低粉
步骤6/12 点击查看大图
画'Z'字搅拌至无颗粒
步骤7/12 点击查看大图
砂糖分三次加入蛋白进行打发
步骤8/12 点击查看大图
打发至硬性
步骤9/12 点击查看大图
蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊切拌式搅拌均匀然后倒入铺好油纸的金盘。震出气泡。然后中层上下火180度 20min。烤好后取出 2min后扣在新铺的油纸上
步骤10/12 点击查看大图
如图。然后开始打发奶油。奶油+砂糖打发好。后加入椰蓉
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕卷温热时开始涂抹奶油。然后利用擀面杖卷起蛋糕卷。外面包油纸冷藏定型。1-2h左右取出
最后一步点击查看大图
可可椰蓉瑞士卷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-14

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