无糖橙香面包
老姐给了一箱脐橙,剥皮的时候橙皮散发出来的香气很是好闻,随即做个橙香面包吧!
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步骤1/8
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橙子一个洗净外皮后用擦子擦下橘黄色的外皮备用!剥出半个橙肉备用!
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步骤2/8
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面粉、鸡蛋、盐、水混合后,卡仕厨师机3档揉一个程序后再加入半个剥好的橙肉、擦好备用的橙皮和室温下软化的黄油、2小勺安琪继续3档再揉2个程序,直至出膜!
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步骤3/8
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室温下发酵1-2小时(看室温)至2-2.5倍大!
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步骤4/8
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取出发酵好的面团充分排气后,均匀分成17块(50g左右)!
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步骤5/8
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揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟!
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步骤6/8
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面团再次排气滚圆放入烤盆!
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步骤7/8
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湿度80%,38度再次醒发45分钟!
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最后一步
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二次醒发变为一倍大后,表面刷全蛋液后放入烤箱165度35分钟!(根据个人烤箱温度状态调控时间)出炉后趁热表面刷蜂蜜水!
出炉后趁热刷蜂蜜水是为了使面包增亮,色泽更好看!完全要求无糖的可省略此步骤!面包揉面过程细节可参考君之的方子!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-17
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