密制香辣牛肉酱

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 250g

、

红辣椒 400g

、

小米辣 250g

、

大蒜头 1个

、

油炸花生米一小把

、

炒熟的白芝麻一大勺

、

生姜 4片

、

黄豆酱一大勺

、

甜面酱一大勺

、

糖适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先准备好材料：牛肉提前泡一泡，把血水到掉。切成小丁丁状。两种辣椒洗干净，并用热水泡一下，沥水。蒜头剥好，，生姜切片，待用。油炸好的花生米，把红皮去了，放在袋子里，用擀面杖压碎，和熟芝麻一起待用。
步骤2/15 点击查看大图
烧一壶开水，把切好的肉倒上开水，来回过几遍，把血水到掉，沥干水，然后把牛肉拌上一点黄酒。
步骤3/15 点击查看大图
红辣椒用到切成小段
步骤4/15 点击查看大图
小米辣用剪子剪成一小段式的。
步骤5/15 点击查看大图
红辣椒用料理机打碎
步骤6/15 点击查看大图
蒜头和生姜也一起打碎
步骤7/15 点击查看大图
就变成这样啦……
步骤8/15 点击查看大图
起锅，少放点油，把牛肉丁放进去，翻炒至没有水汽。装出待用。
步骤9/15 点击查看大图
这一步少拍了一张。先在锅里下油，大概有半锅油（油少不行，这一步千万不要吝啬）油里放大料，花椒，炸一下，然后捞出。再把用料理机搅碎的那盆红辣椒和蒜蓉到在油锅里，开小火，用勺子不停的搅拌。大概十几分钟。
步骤10/15 点击查看大图
下小米辣，在不停的翻炒。十分钟。
步骤11/15 点击查看大图
下花生碎和芝麻，继续翻炒。五分钟。
步骤12/15 点击查看大图
下牛肉粒，继续翻炒，五分钟。
步骤13/15 点击查看大图
最后下豆瓣酱（这种酱就买超市里最普通的）和甜面酱。
步骤14/15 点击查看大图
一定要不停的搅拌。根据个人口味，放糖和盐，鸡精。不过酱咸一点没关系。
最后一步点击查看大图
当当当当！成品啦，味道相当不错，辣的不要不要的！口口都有牛肉