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牛奶吐司的做法

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牛奶吐司

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一直以为只要是套在手上不破就是手套膜，当我遇到真正的高手，那简直是弱爆了！现在能揉出那样的膜，真心感谢我的高手朋友！

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高粉 250g

、

牛奶 120g

、

鸡蛋 1个

、

白糖 30g

、

酵母 2.5g

、

盐 2g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
粉类搅拌均匀后放入鸡蛋牛奶用面包机（我的是柏翠8990）揉面两个15分钟后加盐，待盐混合后再加入黄油后继续揉。
步骤2/9 点击查看大图
一共经历面包机50分钟，可以揉到那么完美的膜。
步骤3/9 点击查看大图
揉面完成后进行一次发酵，现在我们这里室温非常低，我第一次发酵使用面包机发酵，大约1小时40分能完成。
步骤4/9 点击查看大图
发酵完成后面团用面包机和面5分钟排出气泡，再分成三等份，每份擀成牛舌状，再卷起。
步骤5/9 点击查看大图
均匀放入吐司模，进行第二次发酵。由于室温低，我采用蒸锅加水发酵，特别快，越40分钟-1小时完成。何为蒸锅发酵呢？就是蒸锅加水，加热至50度左右，温热状态，关火，放入模具，盖上锅盖进行发酵，待蒸锅外壁冷却，继续开火加热10多秒，再光火发酵。周而复始，直到发酵完成。
步骤6/9 点击查看大图
发酵完成，越模具8分满就可以。放入烤箱下层170度40分钟。（每个人的烤箱温度有偏差，请自行调整。）
步骤7/9 点击查看大图
完美出炉，我喜欢上色不是很重那种，感觉特别漂亮，你们觉得呢？
步骤8/9 点击查看大图
内部组织，超级柔软哦！太赞了。所以揉面出膜，那张膜的状态一定要完美哦！
最后一步点击查看大图
成品，好吃的不要不要的……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-18

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