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糖醋花胶的做法

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糖醋花胶

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花胶鱼，又名池鱼。肉质厚实，鱼刺极少。

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花胶鱼 300g

、

西兰花 100g

、

面粉适量

、

糖少量

、

蒜子少许

、

陈醋适量

、

食盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备料。
步骤2/6 点击查看大图
花胶去鳃去除内脏、切斜刀块；西兰花切块焯水。
步骤3/6 点击查看大图
花胶鱼块放入适量食盐、胡椒粒腌制入味，加入适量面粉均匀裹上薄层面粉，静置，待其回潮。
步骤4/6 点击查看大图
热油锅中，高油温放入上浆鱼块，炸至金黄，上色均匀即可捞出沥干余油。
步骤5/6 点击查看大图
热锅中，按照1:1的比例放入油、糖，中火炒至糖、油溶为一体；放入少量水、陈醋，炒至均匀、变稠。
最后一步点击查看大图
放入已炸好的鱼块，均匀裹上糖醋浆，出锅、装盘。

小贴士

要注意炒糖色的比例是1:1哦，鱼块裹糖醋浆时要趁热噢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-19

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