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老陕烩三鲜——简易少油版的做法

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老陕烩三鲜——简易少油版

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陕西特色烩菜，来上一碗，热乎过瘾。就着馒头，米饭都很香，内容丰富，口味鲜香。配菜还可以加些木耳什么的，随意。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

肉馅 100克

、

大白菜 500克

、

红萝卜 1根

、

炸猪皮一大片

、

豆腐或油豆腐泡 100克

、

猪骨+鸡架（或只用猪骨） 800克

、

腐竹四根

、

八角二个

、

桂皮 2个

、

香叶 6片

、

香油少许

、

生抽一小匙

、

蛋 1个

、

淀粉一大匙

、

生姜一块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪骨和鸡架加没过骨头的水，放入花椒少许，八角一个，桂皮一块，香叶三片，生姜四片，高压锅压20分钟，或煮50分钟。
步骤2/6 点击查看大图
炸猪皮用水煮5分钟后继续泡着。用时切成片。腐竹泡二个小时后斜角切。
步骤3/6 点击查看大图
豆腐切片用少许油煎至二面焦黄，再片成斜角片。
步骤4/6 点击查看大图
肉馅加姜末，少许香油，生抽，十三香或五香粉，蛋一个，淀粉一大匙，盐少许，一个方向搅打上劲。
步骤5/6 点击查看大图
肉馅用勺子挖成一个个小丸子，用少许油煎至二面焦黄即可。
最后一步点击查看大图
炒锅里放少许油，爆香姜片，八角一块，桂皮一块，香叶三片，放入红萝卜片（可不加胡萝卜）加入白菜，豆腐，腐竹，炸猪皮，加入骨汤，盐，炖至菜熟后加入肉丸子。即可。

小贴士

口味清淡鲜香。肉丸鲜嫩浓郁。很家常也很好吃的一道汤菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-20

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