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青椒溜肉段的做法

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青椒溜肉段

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陪着我长大的一道菜，里面有着太多的故事... ...

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梅花肉 250g

、

青椒一个

、

大蒜四瓣

、

鸡蛋一个

、

淀粉适量

、

盐少许

、

生抽 1勺

、

酱油 2勺

、

耗油 1/2勺

、

白糖 1/2勺

、

白开水 2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
梅花肉洗净，切1.5cm见方肉块。
步骤2/15 点击查看大图
肉段中放入鸡蛋，淀粉，少许盐，戴上一次性手套抓制肉段均匀挂糊。
步骤3/15 点击查看大图
锅内倒油，烧至八成热。
步骤4/15 点击查看大图
将挂好糊的肉段，一块一块放入锅中炸。
步骤5/15 点击查看大图
中火炸至肉段漂浮，大概4-5分钟。
步骤6/15 点击查看大图
将肉段捞出，沥油。
步骤7/15 点击查看大图
肉段沥油，晾凉后，进行二次过油。
步骤8/15 点击查看大图
油烧至九成热，倒入晾凉的肉段，进行二次过油，炸大概2-3分钟，捞出沥油。
步骤9/15 点击查看大图
调汁:酱油，生抽，耗油，白砂糖，白开水。
步骤10/15 点击查看大图
蒜切片，调好湿淀粉。
步骤11/15
11.青椒洗净，切（或掰）成小块。
步骤12/15
12.锅内倒底油，放入青椒，煸炒一分钟，倒入调好的汁，炒1-2分钟。
步骤13/15
13.倒入肉段，蒜片，翻勺，使肉段均匀包裹调味汁。
步骤14/15
14.最后倒入湿淀粉，翻勺，出锅。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

自从认识梅花肉以来，家里的各种肉段都以他为主食材，梅肉炸制起来比里脊软嫩，又比五花少了份油腻，实在是上乘之选。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-20

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