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[黑钻面包升级版]抹茶面包(面包蛋糕的完美融合)的做法

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[黑钻面包升级版]抹茶面包(面包蛋糕的完美融合)

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甜品店的人气招牌黑钻面包，我把可可粉换成了抹茶粉，抹茶版本的毫不逊色，而且黑钻本身就是一款创意十足的面包:-)虽然看起来似乎很复杂的样子，但是其实差不多都是面包和蛋糕最最基本的做法

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1小时以上 | 配菜(中级)

[面包用]高筋粉 150g

、

[面包用]黄油 15g

、

[面包用]牛奶 60g

、

[面包用]食盐 1g

、

[面包用]酵母 4g

、

[面包用]抹茶粉 5g

、

[面包用]鸡蛋 1个

、

[面包用]糖 30g

、

[蛋糕用]低筋粉 60g

、

[蛋糕用]牛奶 50g

、

[蛋糕用]植物油 25g

、

[蛋糕用]鸡蛋 2个

、

[蛋糕用]抹茶粉 5g

、

[蛋糕用]糖 30g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把面包材料中的高筋粉，酵母，黄油，牛奶，鸡蛋，糖混合成面团，并成完全扩展阶段。28°C发酵至2倍大
步骤2/11 点击查看大图
发酵好的面团排气，分成两份，稍小的一份加入抹茶粉，揉成两个面团松弛15分钟。
步骤3/11 点击查看大图
两个面团分别擀开成长方形，叠在一起卷起来，放入土司盒中在温暖环境发酵至2倍大
步骤4/11
面包发酵期间准备蛋糕糊
步骤5/11 点击查看大图
蛋糕材料中的两个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入牛奶和植物油搅拌乳化均匀，再筛入低粉和抹茶粉翻拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
蛋白分三次加糖并用电动打蛋器打发至硬性发泡
步骤7/11 点击查看大图
打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，蛋糕糊就制作好啦
步骤8/11 点击查看大图
面包发酵好后，把蛋糕糊也倒入土司盒中
步骤9/11
放入165°C预热好的烤箱，中下层上下火35分钟(其中烘烤至15分钟的时候取出在蛋糕中间横划一刀，帮助膨胀)
步骤10/11 点击查看大图
刚出炉~
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成品:-)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-22

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