双层水果生日蛋糕（零基础秒变蛋糕师，超详细步骤！）

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亲人、朋友生日，做这么一个蛋糕既有满满的心意，又干净卫生健康噢！最重要的是超级可口。做了一次还会再做根本停不下来！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

糖 75g（调味勺15勺，普通汤匙7.5勺）

、

油 90ml（普通汤匙6勺）

、

纯牛奶 120ml（普通汤匙8)

、

低筋面粉 75g（普通汤匙7.5勺）

、

白醋或柠檬汁（也可不用）两三滴

、

淡奶油 300ml

、

水果选自己喜欢的若干

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把六个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离（装蛋清的盆一定要无水无油。蛋清一定不能混有蛋黄！！）
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄中加15g糖（调味勺3勺）搅拌均匀
步骤3/19 点击查看大图
继续加120ml（普通汤匙8勺）纯牛奶，搅拌均匀。
步骤4/19 点击查看大图
加90ml油（普通汤匙6勺）
步骤5/19 点击查看大图
加入低筋面粉75g（普通汤匙7.5勺），面粉最好过一下筛（不过筛搅拌的时候颗粒比较大，但是对成品影响也不大），用刮刀上下轻轻搅拌均匀（如果有少量颗粒也没关系）
步骤6/19 点击查看大图
蛋清，滴入两三滴白醋（或柠檬汁，更好打发）
步骤7/19 点击查看大图
用打蛋器打发蛋清，期间分次共加入60g糖（调味勺12勺），网上很多教程教打发蛋白什么程度加多少糖，其实我觉得什么时候加都没多大影响，主要要让糖融化，在前面还是流态的时候就可以多加一些）
步骤8/19 点击查看大图
打发到把蛋白挑起一个角，它可以固定住，不会软榻下去就可以了！这个很关键！一定要打发到位！不要偷懒哦！
步骤9/19 点击查看大图
先取大概三分之一蛋白到蛋黄中搅拌均匀
步骤10/19 点击查看大图
再把剩下的蛋白都倒进来搅拌均匀，蛋糕糊就做好啦！
步骤11/19 点击查看大图
蛋糕糊分别装入六寸和八寸蛋糕模具中，轻震几下，把气泡震出
步骤12/19 点击查看大图
烤箱预热150度10分钟，大蛋糕放入烤箱上层，小蛋糕放入下层25分钟（各家烤箱不一样，要看着点，蛋糕上色以后拿出来用牙签或筷子插一下，拔出来如果是干的，上面没有带出蛋糕糊就说明熟了）
步骤13/19 点击查看大图
烤蛋糕的时候就可以把奶油拿出来打发啦，奶油加适量糖（这个加的量就要看自己喜欢咯，奶油可以直接吃的，自己尝尝嘛，我不喜欢太甜的只加了一点点），用打蛋器打到顺滑有纹路可以定型就好啦
步骤14/19 点击查看大图
蛋糕稍凉的时候脱模，把八寸蛋糕切成两片，下层的表面涂上一层奶油。
步骤15/19 点击查看大图
芒果切片后剁碎，均匀铺在奶油上
步骤16/19 点击查看大图
切出来的上层盖上去，上面和侧面都涂上奶油
步骤17/19 点击查看大图
准备各种装饰的水果
步骤18/19 点击查看大图
六寸蛋糕也像这样，都涂上奶油。（六寸夹层我用的是自己剁碎的草莓，也可以换成其他自己喜欢的口味）
最后一步点击查看大图
用自己喜欢的水果装饰起来！