【八月家】燕皮虾肉馄饨

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配菜(中级)

燕皮

、

猪肉打成肉馅半斤

、

鲜虾半斤

、

盐适量

、

胡椒粉少量

、

鸡蛋 1个

、

白糖 1勺

、

姜粉 1勺

、

生抽 3勺-4勺

、

橄榄油 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做虾肉馅。
步骤2/10 点击查看大图
鲜虾洗干净，去壳留肉，把虾线去干净！
步骤3/10 点击查看大图
将处理好的虾肉切小块，成虾肉丁。
步骤4/10 点击查看大图
将虾肉丁和猪肉馅，还有除燕皮外的其他调料全部混合在一起，搅拌上劲！一定要搅上劲！
步骤5/10 点击查看大图
燕皮～淘宝有售，最好是买福建那边产的，我买的是一家叫：安泰桥的店。质量还可以！（下次要收广告费了！）买来的燕皮是连在一起的，很脆！所以用剪刀，沿着折的地方剪开，变成一张一张的就行了！因为没有过水的很脆，剪的时候要小心！
步骤6/10 点击查看大图
将剪好的燕皮，双面过一下水，然后放在手中。不用担心过水会破，很筋道的，不过也别使劲撕扯哈！也不用害怕泡的不够太硬，过水之后放在手上马上就软了！过一张包一个，千万别很多都泡水里，会粘在一起的！
步骤7/10 点击查看大图
下面是包的手法。沾湿的燕皮平铺在手上，然后一团子馅放在中间，把另外一边叠过来，然后一抓。
步骤8/10 点击查看大图
就成了一个团子的样子，这个样子就可以了，不用担心煮的时候会散。
步骤9/10 点击查看大图
包好的是这个样子，如果肉馅做的多包得多放冰箱打冻也是可以的，建议下面垫上保鲜袋，保鲜膜太薄，打成冻拿下来容易扯破，垫保鲜袋这样拿的时候就不会粘在盘子上，吃多少拿多少就可以了。
最后一步点击查看大图
烧一锅开水就可以煮了，和煮普通的馄饨时间是差不多的，肉包的多就多煮一会儿，完全不用担心皮会不筋道。碗里面放上一点盐，虾米，胡椒粉，紫菜，热汤，馄饨煮好后，撒上一点葱花，滴上几滴香油～！赞得不得了！！