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水晶肉皮冻

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肉皮冻含有大量的胶原蛋白，是美容食品。家人也很喜欢吃，所以经常做来作为餐桌上的一道凉菜。 肉皮冻的做法很多，这次做的是白色的水晶皮冻，晶莹剔透，需要搭配一个蘸料。蘸料的调配也很关键，如果配不好，肉皮冻做得再好，也体现不出它的美味！ 六月鲜酱油为蘸料恰到好处。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪肉皮 500g
、
大葱 半颗
、
姜片 8片
、
八角 2个
、
料酒 3汤匙
、
白酒 3汤匙
、
盐 5g
、
六月鲜生抽（蘸料） 3汤匙
、
醋（蘸料） 2汤匙
、
糖（蘸料） 1g
、
小米辣（蘸料） 4个
、
青二荆条（蘸料） 1个
、
大蒜（蘸料） 2瓣
、
香菜（蘸料） 1根
、
香油（蘸料） 1茶匙
烹饪步骤
小贴士

加白酒是为了更好的去腥。肉皮冻煮好了，火候很关键，火不能大了，否则汤会很浑浊，很难看。建议不要用高压锅煮，高压锅煮出的不太筋道，口感会很差。 自己做的就是靠猪皮本身的胶质凝结成块，不添加琼脂的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-26

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