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蓝莓芝士蛋糕

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大家都很熟悉的蓝莓芝士蛋糕~不仅适合夏天，冬天也可以食用哒~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 16g

、

奶油奶酪 224g

、

黄油 50g

、

鸡蛋 2个

、

消化饼干 100g

、

淡奶油 100ml

、

蓝莓酱 80g

、

细砂糖 60g

、

柠檬汁 15ml

、

香草精几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将消化饼干装进结实的保鲜袋，用擀面杖擀碎，来做芝士蛋糕的饼干底。
步骤2/12 点击查看大图
擀碎的饼干倒进一个空碗中，黄油倒入小奶锅中慢慢加热融化成黄油液。
步骤3/12 点击查看大图
黄油液倒入饼干碎中充分融合。
步骤4/12 点击查看大图
将混合物倒入活底模具中压实，放入冰箱冷冻一会儿。
步骤5/12 点击查看大图
将细砂糖加入到室温软化好的奶油奶酪中，用打蛋器先混合几下，再打发至顺滑无颗粒的状态。
步骤6/12 点击查看大图
将鸡蛋磕入奶酪糊中，再加入酸奶和蓝莓酱，继续打发一会儿。
步骤7/12 点击查看大图
之后再依次加入淡奶油、柠檬汁和香草精，换手动打蛋器搅匀，呈一个非常细腻无颗粒的状态。
步骤8/12 点击查看大图
奶酪糊中再加入过筛好的面粉，搅拌到无干粉的状态即可，不要过度搅拌。烤盘中加入1厘米的凉水，放进烤箱一起预热，160度十分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
将做好的面糊倒入冷冻过的模具中，然后在桌面上震几下，把气泡震出来。因为要用水浴法烤，需要在模具外包好锡纸，避免进水。
步骤10/12 点击查看大图
包好锡纸的样子~
步骤11/12 点击查看大图
放入烤箱，150度烤1个小时。烤好取出晾凉后，放进冰箱冷藏半小时。
最后一步点击查看大图
再然后脱模取出，就可以吃啦~

小贴士

饼干要擀碎，与黄油液充分融合，饼干底一定压实避免散开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-27

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