黑芝麻&红豆 小蜜蜂玛德琳蛋糕(视频菜谱)
基本玛德琳 配方来自-Pierre Hermé 《Pierre Hermé写给你的法式点心书》 减少了10克糖和10克转化糖
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步骤1/17
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用牛奶把芝麻酱澥开 ,用小火 或 隔水融化 放凉备用
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步骤2/17
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全蛋液打散,全蛋液打散
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步骤3/17
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充分混合均匀
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步骤4/17
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泡打粉和低筋面粉混合均匀
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步骤5/17
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鸡蛋里 筛入低筋面粉和泡打粉
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步骤6/17
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混合至没有干粉即可,加入融化的黄油
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步骤7/17
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慢慢搅拌至黄油被吸收
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步骤8/17
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加入自制红蜜豆。[自制红蜜豆红豆和糖1:1放入高压锅,加入没过红豆2cm高的水,上气后小火压20分钟左右 ,直到红豆变软糯(小火能保证红豆的完整)]
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步骤9/17
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翻拌均匀
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步骤10/17
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取适量(70克左右)面糊,和澥开的黑芝麻酱混合均匀
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步骤11/17
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取两个裱花袋套在杯子上,分别装入两种面糊,用封口夹把裱花袋夹起来 (挤的时候面糊就不会往上跑了)放冰箱冷藏半小时
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步骤12/17
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玛德琳模具里刷上一层黄油
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步骤13/17
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再撒上一层面粉(抖下多余的面粉)防粘
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步骤14/17
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挤入冷藏好的面糊,黑芝麻面糊可以挤在顶部,最终挤8分满
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步骤15/17
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黑芝麻面糊也可以先挤在底部,最终挤8分满
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步骤16/17
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放入预热180~190度的烤箱,中层,13-15分钟
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最后一步
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趁热脱模 彻底冷却后食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-29
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