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肉沫扁豆丝的做法

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肉沫扁豆丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

扁豆宽一些的半斤或一斤

、

肉馅少许

、

干辣椒 2-3颗

、

花椒少许

、

生抽少许

、

料酒少许

、

辣酱少许

、

白糖少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
扁豆洗净待用（一般选用扁平稍宽的扁豆）
步骤2/6 点击查看大图
斜刀把扁豆切丝，如果为配色好看，可加少许胡萝卜丝
步骤3/6
肉馅加少许盐和淀粉待用
步骤4/6
先将肉馅放入锅中炒至变色捞出待用。重新加油，凉油下锅放入辣椒及花椒，等待油热，将扁豆及胡萝卜丝放入锅中翻炒。一定使之变色。加入少许料酒及白糖，继续翻炒，加入刚刚的肉馅，继续翻炒，期间根据个人口味加入适量辣酱及生抽调味（我喜欢放生抽原因颜色会不是很深，如喜欢厚重的感觉，老抽也可以）
步骤5/6 点击查看大图
根据口感，有时还会放进泡好的红薯粉，味道更好（汤汁的味道会吸进红薯粉里）
最后一步点击查看大图
然后汤汁收的差不多时就可以出锅了（盐适量加）。一般这个菜我家做的火候会偏大，但扁豆么还是火大一些比较放心。这道菜十分下饭，很受欢迎

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-29

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