私房菜之秘制鸡翅

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从小就爱吃肌肉，小时候爸妈总是杀鸡，那时候就觉得太残忍了。可是吃的时候却忘记了那惨不忍睹的画面。原来我从小就有吃货的潜质啊。哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡翅五根

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葱一根

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姜五片

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蒜五瓣

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生抽适量

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料酒适量

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五香粉适量

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白胡椒粉适量

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香油适量

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白糖适量

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番茄酱适量

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花椒适量

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八角两个

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陈皮适量

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桂皮两段

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盐适量

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花生油适量

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红烧酱油少量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡翅洗净，用盐水泡半小时。然后再用温水洗两三次。我没有焯水，觉得味道会不好。
步骤2/11 点击查看大图
倒入料酒，生抽，香油，白胡椒粉，五香粉，白糖，少量盐搅拌均匀，腌制一个半小时。
步骤3/11 点击查看大图
准备好花椒，八角，陈皮，桂皮，白糖，量大概就是这样。
步骤4/11 点击查看大图
加上葱姜蒜。量不必太在意。多少合适就行。
步骤5/11 点击查看大图
锅里放油，我用的花生油，比较纯的那种。其他油也可以。先放姜炒两下，再放蒜，最后放葱。炒出香味。
步骤6/11 点击查看大图
倒入陈皮，桂皮，花椒，八角，白糖，翻炒。我忘记拍照了。一分钟后倒入鸡翅。我家的抽油烟机灯坏了，太暗了，请忽略哈。【这里注意，前面说的鸡翅是在腌制的，我这里倒进去的时候是连腌制的汤一起倒进去的。】
步骤7/11 点击查看大图
颜色不是很重，我又倒了些生抽，和红烧酱油。
步骤8/11 点击查看大图
然后倒入番茄酱。
步骤9/11 点击查看大图
翻炒。因为前面倒进去了腌制鸡翅的汤，所以有些汁。翻炒至汤汁变少到几乎没有得时候，鸡翅也变了颜色。【我用的不只有鸡翅，还有其他部位得鸡肉。】
步骤10/11 点击查看大图
该加水了。【记住这里要加热水，防止鸡肉遇到冷水肉质瞬间变紧。】水没过鸡肉即可。开锅后转至小火，炖40分钟。汤变少后加少许盐，尝一下不小太咸了，因为腌制得时候加了少量得盐。最后大火收汁。注意别糊了。
最后一步点击查看大图
出锅了，摆盘，放上香菜和番茄酱。可以吃了。味道特好。