甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕
美国的纸杯蛋糕基本都是麦芬蛋糕加糖霜，超级甜，哪种纸杯蛋糕会是湿润柔软的呢？当然戚风是首选了，而甜菜根这个在国内南方少见的菜在美国是非常常见的，于是一个新年甜品就有了，寓意也特别好“甜甜蜜蜜” 这个份量是大约22个正常纸杯蛋糕。
-
步骤1/11
点击查看大图
蛋白和蛋黄分开，甜菜根用榨汁机榨汁，准备好其他材料
-
步骤2/11
点击查看大图
把蛋黄、甜菜汁、玉米油用打蛋器搅拌均匀
-
步骤3/11
点击查看大图
筛入低粉拌匀
-
步骤4/11
点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白，蛋白打发至湿性发泡（就是小弯勾），预热烤箱
-
步骤5/11
点击查看大图
取1/3蛋白拌入蛋黄糊，搅拌均匀
-
步骤6/11
点击查看大图
再把搅拌好的面糊倒入余下的蛋白糊里搅拌均匀
-
步骤7/11
点击查看大图
在模具上放好纸杯
-
步骤8/11
点击查看大图
将面糊倒入至7成满
-
步骤9/11
点击查看大图
一个方法是烤箱先110度烤10分钟再170度烤20-25分钟，这种方法优点是戚风蛋糕基本不回缩，缺点是表皮偏厚；二个方法是烤箱170度放入烤箱烤28分钟，烤好震出热气倒扣，会有回缩但比较湿润。各家烤箱温度不一样，请根据自己的烤箱温度调整时间长短。
-
步骤10/11
点击查看大图
打发淡奶油裱花，烤完的蛋糕只有表皮是红色的，里面不是。因为甜菜汁遇高温变色。
-
最后一步
点击查看大图
这就是甜菜根
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-31
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
杏鲍菇炒木耳
342237人看过 -
开胃凉拌面（简易）
3118599人看过 -
蘑菇炒肉
1402884人看过 -
胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）
770860人看过 -
凉拌黄瓜卷#餐桌上的春日限定#
1882343人看过 -
肉片炒丝瓜
464560人看过 -
芹菜猪肉饺子
10471人看过 -
蚝油生菜
32188067人看过 -
#打工人的健康餐#健脾养胃的山药疙瘩汤
213659人看过 -
#纳福汇轻松喷出美味#白菜猪肉炖粉条
146190人看过 -
豆腐鲫鱼汤㊙️（汤奶白有技巧）鲜美营养清炖鱼汤
10673238人看过 -
芹菜炒肉
1651562人看过
