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松露巧克力君之版的做法

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松露巧克力君之版

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丝滑清凉的口感让人回味

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1小时以上 | 配菜(中级)

松露夹心

、

黑巧克力 100g

、

淡奶油，黄油 45ml，15ml

、

白兰地或朗姆酒 15ml

、

松露外层

、

黑巧克力 120g

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我用的烘培巧克力，如果要用黑巧克力的话需要掰成小块，比较容易融化，加入淡奶油隔水化开
步骤2/9 点击查看大图
然后加入黄油继续搅拌至融化
步骤3/9 点击查看大图
加入15ml的朗姆酒，搅拌均匀细滑放入冰箱冷藏一到两个小时
步骤4/9 点击查看大图
这是冷藏一夜的，造型好丑，还是不过夜只要凝固就做比较好，全部弄出来放在盘子上
步骤5/9 点击查看大图
剩下120克巧克力隔水化开，晾至手心温度，放入做好的巧克力块，均匀涂抹巧克力后放在油纸上，这个是必须的，我家油纸用完了，我还是放在盘子，你造有多难取下来吗，我才不要告诉你
步骤6/9 点击查看大图
翻滚吧，巧克力君
步骤7/9 点击查看大图
欲哭无泪的一步，切记，一定要用油纸
步骤8/9 点击查看大图
忘记拍在巧克力块可可粉里撒欢儿的样子啦
最后一步点击查看大图
放一颗进嘴里细细品味，三种味道，让你欲罢不能

小贴士

隔水化巧克力水温不要过高，60度最佳，否则巧克力会有颗粒不够顺滑，松露夹心个人认为冷藏一到两个小时最佳，按照君之的方子冷藏一夜后好硬，根本搞不出那样的形状

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-31

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