鱼香茄饼的做法
鱼香茄饼是一道汉族传统名菜,属于川菜系。汁浓味厚、色泽红亮,咸甜酸辣,鱼香味浓。
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步骤1/5
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将泡椒,泡姜,葱,蒜,全部切碎。
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步骤2/5
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茄子切成活页片,注意尾部不要切开。
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步骤3/5
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猪肉糜加姜末,水淀粉,鸡蛋、少许的盐和匀,塞进切夹起。
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步骤4/5
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水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊,裹起下油锅炸,炸至9成熟就捞起来。
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最后一步
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起油锅,下花椒、豆瓣炒香,将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒一哈,稍微加点水烧开,加入糖醋、鸡精,水淀粉勾芡,将茄饼儿下锅和匀,出锅撒上葱花就可以了。
1、茄子最好是斜着切,这样切出来的茄夹会大一些。
2、糖醋的比例为1:1。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-01
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