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外焦里嫩的白菜猪肉锅贴的做法

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外焦里嫩的白菜猪肉锅贴

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这样的一大盘锅贴，臭小孩能吃半盘，冬天里应季的大白菜和梅花肉的混合，营养又好吃，再加上烙制的脆脆的外皮，谁能不爱呢

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30~60分钟 | 配菜(中级)

梅花肉 500g

、

大白菜三分之一颗

、

大葱一根

、

盐适量

、

花椒面适量

、

五香粉适量

、

生抽两勺

、

香油适量

、

白腐乳少许

、

面粉 500g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
和面要软硬适度，最好静置1个半小时左右再使用，静置期间需揉两次
步骤2/6 点击查看大图
第二步，先调制肉馅，我用的梅花肉，肥瘦相间，肥的不是很多，加入盐、花椒面、五香粉、生抽，香油，少许花生油，葱花多放可以提味儿
步骤3/6 点击查看大图
调制肉馅的关键是加了白腐乳，这种腐乳只有我们当地有卖，特别香，稍加点腐乳汤，整个肉馅的味道完全不一样了，如果没有，可以用面酱代替也行
步骤4/6 点击查看大图
第三步，将大白菜剁碎，太碎会影响口感，与肉馅充分搅拌
步骤5/6 点击查看大图
第四步，包饺子就不用说了，主要说下怎么烙，烙之前准备一大碗，碗中放入少量面粉，一小撮味精，接半碗水，搅拌好备用。准备不粘锅，小火放入花生油，将包好的饺子紧密的摆入锅中，最好别留缝隙，小火煎制几分钟。
最后一步点击查看大图
第五步，直到底部煎出硬嘎，这时将调好的面水倒入锅中，没过饺子一半即可，调成中火，最后待水全部耗干，底部煎硬，整锅扣入平盘，好看又好吃的白菜猪肉锅贴完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-01

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