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鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头 | 年夜饭我做主NO.4

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这道剁椒鱼头被选入我的年夜饭菜单根本不需要其他理由呀光看它鲜亮红火的样子脑子里一串的红红火火鸿运当头年年有余…… 就噼里啪啦的出来啦更何况它的味道又那么鲜香可口超级下饭这道剁椒鱼头是我跟湘菜大师学来的，这道菜没什么特别复杂的技巧，只要鱼头够好，剁椒够辣就好啦，不过呢，家里做这道菜有个关键的诀窍，就是大蒜啦。而且一定要用够量啊。蒜和鱼是很般配的一对，就像虾和萝卜、皮蛋和豆腐一样哦…… 蔡生说：大蒜你喜欢或讨厌没有中间路线你是哪一派呢我们大北方人，吃炸酱面、吃火锅、吃饺子，必须有蒜哦。有人嫌弃大蒜，说是因为吃了蒜嘴巴很臭。

食材清单加入采购清单

鱼头 1个

、

剁椒 200g

、

辣豆豉 50g

、

小香葱 1把

、

大蒜 1头

、

生姜 30g

、

料酒 2勺（30g）

、

盐 5g

、

白糖 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鱼头提前洗净对半切开
步骤2/12 点击查看大图
然后在两边各切两刀，方便待会儿腌入味
步骤3/12 点击查看大图
把葱和姜拍一拍
步骤4/12 点击查看大图
加入 20 克的料酒、5 克的盐和 5 克的糖
步骤5/12 点击查看大图
用手使劲抓匀，让葱姜的味道出来
步骤6/12 点击查看大图
然后慢慢的把汁水浇到鱼头上面，腌 10 分钟
步骤7/12 点击查看大图
锅里倒油烧热，放入切好的蒜末、剁辣椒和豆豉翻炒出香味，就可以盛出来备用了。
步骤8/12 点击查看大图
盘子上先垫一排筷子，然后把鱼头架在上面，这样蒸的时候更透气。
步骤9/12 点击查看大图
再把之前炒好的剁椒汁浇在上面
步骤10/12 点击查看大图
放入水已经烧开的蒸锅里，蒸 10-15 分钟
步骤11/12 点击查看大图
剁椒鱼头就做好了。上桌前记得把垫在下面的筷子抽掉哈。
最后一步
小羽在这里祝你鸿运当头年年有余

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-01

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