可可蛋糕
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步骤1/11
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准备好所有的材料。蛋白蛋黄分开。(蛋白要放在无油无水的碗里)
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步骤2/11
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蛋黄加入玉米油,拌匀。
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步骤3/11
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加入白糖,牛奶拌匀。
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步骤4/11
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筛入可可粉,低粉,泡打粉。拌匀。
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步骤5/11
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搅拌至无颗粒~继续搅拌中~
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步骤6/11
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蛋白滴入柠檬汁(可用白醋代替)打发至大泡加入三分之一白糖,继续打发…
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步骤7/11
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打发至湿性放入剩下的白糖。继续打发至湿性偏干,打蛋机提起有小弯钩。(别打发过了哦,太干可可蛋糕会变很硬)
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步骤8/11
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打发好的蛋白捣一半加入蛋黄糊中,拌匀,(炒菜手法。千万不要画圈,会消泡)
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步骤9/11
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拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白内,拌匀(炒菜手法)
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步骤10/11
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入模,轻震几下,震出多余的气泡。烤箱预热160度。入烤箱上下火160度,40~50分钟(以实际烤箱温度为准)
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最后一步
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呼呼,第一次做可可的,很不幸炸了,不过味道很好,记得倒扣哦,不然会回缩的!
可可蛋糕容易炸哦,所以一般用来做蛋卷。出烤箱记得倒扣哦,不然会回缩!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-01
可可蛋糕的其他做法
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