全蛋海绵蛋糕
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步骤1/9
鸡蛋打入无水无油的盆内，加入砂糖和盐！隔水，水温45℃，边加温边搅拌，等蛋液温度到38℃左右，端离开水！
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步骤2/9
牛奶和黄油放入不锈钢小碗内，隔水加热成液态，备用！
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步骤3/9
用电动打蛋器，中速度搅拌全蛋液，全蛋液从黄色转为浅黄色，体积膨胀大一倍，这时气泡比较大！
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步骤4/9
继续打蛋，气泡细腻，提起打蛋器头，可在表面画8，5秒后消失，转低速度继续打发全蛋液！
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步骤5/9
把过筛的粉，一次性倒入打发好的蛋液内，上下翻动搅拌，直到看不到粉为止！
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步骤6/9
从第五步骤内取出少量的面糊，倒入第二步骤的液体中，搅拌均匀！
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步骤7/9
在把，第五步骤的和第六步骤的倒入一起，上下翻动搅拌均匀！
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步骤8/9
倒入六寸模具(或者:三个纸杯蛋糕纸杯中)，用牙签在蛋糕糊中划几圈，消除大气泡！
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最后一步
烤箱预热160℃上下火，40分钟。中间层烤！烤好后，取出，脱模，倒扣在冷却架上！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-02
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