是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

奶油奶酪戚风

浏览 10.0万 · 收藏 2201 · 学做 17

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款奶油奶酪戚风的口感比芝士蛋糕清爽，又比普通戚风更加香醇。用到的模具是18cm烟囱模。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 85g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 100g

、

玉米油 35g

、

奶油奶酪 100g

、

细砂糖（蛋黄用） 30g

、

细砂糖（蛋白用） 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将奶油奶酪放到牛奶中，隔热水用蛋抽慢慢搅拌，使两者完全融合。然后放一旁晾凉备用。
步骤2/8 点击查看大图
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到两个大碗中，蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，再加入玉米油，继续搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
再把奶酪液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
面粉先过筛，再倒入奶酪蛋黄液中，用蛋抽'之'字形慢慢搅拌，至无干粉状态即可。蛋黄糊就做好了。
步骤5/8 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁打发，分三次加入细砂糖，打到大弯钩状态时，换低速再打发一会，最终打发至干性发泡，提起打蛋头是小尖尖角的状态。预热烤箱，175度，10分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
取1/3之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌混合，再倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌，动作要快速轻柔，才不容易消泡。
步骤7/8 点击查看大图
面糊倒入模具后，在桌面上轻轻震几下，放入烤箱中下层，175度，烤35分钟。
最后一步点击查看大图
烤好后取出，离桌面30cm的地方摔一下模，然后倒扣在晾网或者拿个瓶子顶住倒扣晾凉即可脱模。最后可以在成品上撒点儿酸奶做装饰，不仅好看而且还很好吃呢。

小贴士

1、蛋白打发到干性发泡，出现小尖尖角。 2、烟囱模要倒扣晾凉，避免回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-03

换个做法

奶油奶酪戚风的相关分类

梭子蟹炒年糕梭子蟹罗氏虾松茸素食丝瓜更多

奶油奶酪戚风的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许