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8寸巧克力戚风蛋糕的做法

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8寸巧克力戚风蛋糕

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来自一名戚风狂热爱好者_(:з」∠)_

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖（蛋黄） 20g

、

玉米油 60ml

、

热水 60ml

、

可可粉 14g

、

细砂糖（蛋白） 90g

、

低筋面粉 90g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料全家福ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
步骤2/14 点击查看大图
4个蛋黄加入20g细砂糖和60ml的玉米油打均匀。
步骤3/14 点击查看大图
14g可可粉加60ml热水冲开
步骤4/14 点击查看大图
将可可水与蛋黄糊混合均匀
步骤5/14 点击查看大图
筛入低筋面粉拌匀
步骤6/14 点击查看大图
蛋白加泡打粉打至粗泡时加25g细砂糖
步骤7/14 点击查看大图
体积增倍时再加入25g糖
步骤8/14 点击查看大图
提起有小弯钩时加入最后的20g糖
步骤9/14 点击查看大图
最终打发完成的状态如图。提起有直立的尖角，倒过来不会往下掉。
步骤10/14 点击查看大图
先取三分之一的蛋白与可可糊翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
再全部倒入剩下的蛋白中翻拌
步骤12/14 点击查看大图
预热烤箱。先100度烤30min，再150度烤30min。具体按照个人烤箱来决定。
步骤13/14 点击查看大图
完成～
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好好吔_(:з」∠)_

小贴士

1.打发蛋白的盆切记要无水无油。 2.戚风蛋糕要低温慢烤，不能太大火。 3.蛋黄蛋白搅拌的时候要翻拌，不然会消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-04

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