麻辣扣肉
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步骤1/8
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五花肉最好是一整块放锅里煮,水要淹没五花肉顶,锅里同时放生姜片和大料,大概煮二十多分钟,用筷子一戳便轻松戳进肉中就煮好了。
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步骤2/8
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煮好的五花肉捞出来,准备上色制造出肉皮松软感。热锅粮油,放入3勺白糖,待白糖融化浮起沫,将五花肉肉皮那面贴锅底放入,这时要赶紧盖上锅盖,不然热油飞溅会被烫伤。油煎大概2分钟,把五花肉取出来。
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步骤3/8
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切成4毫米厚的肉片
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步骤4/8
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剩下的油锅里放入郫县豆瓣酱煸炒,将煸炒后的郫县豆掰酱倒入肉片中。放入老干妈风味豆豉,花椒粉,生抽,白酒,料酒,十三香,带上手套搅拌均匀,用舌头尝味道如果淡可以加盐。卤肉还是要味儿重些~
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步骤5/8
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搅拌好腌制十几分钟即可上锅蒸,大概蒸半小时左右的时间,要大火蒸。
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步骤6/8
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最后出锅啦
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步骤7/8
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麻辣味棒棒哒,要是还能吃辣,在拌肉过程中继续放些辣椒面。
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最后一步
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夹进馒头里也是超级美味的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-04
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