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春节特辑| 鲤鱼跃龙门

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【迷迭香美食】过年吃鱼的习俗起源于原始对鱼的崇拜。在除夕年夜饭中，鱼除了象征年年有余的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香

食材清单加入采购清单

鲤鱼 1条

、

面粉 50克

、

芡粉 20克

、

鸡蛋 2个

、

姜 1块

、

蒜 5瓣

、

醋 1勺

、

生抽 1勺

、

番茄酱 1勺

、

料酒 1勺

、

黑胡椒 1茶匙

、

盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鲤鱼、面粉、芡粉、鸡蛋等备料
步骤2/16 点击查看大图
鲤鱼处理干净后切花刀
步骤3/16 点击查看大图
姜蒜切末
步骤4/16 点击查看大图
盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身，腌制30分钟
步骤5/16 点击查看大图
2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊
步骤6/16 点击查看大图
倒在腌好的鱼身上抹匀
步骤7/16 点击查看大图
撒上一层干面粉
步骤8/16 点击查看大图
用线固定鱼身
步骤9/16 点击查看大图
锅中油热至七成热，放入鲤鱼
步骤10/16 点击查看大图
不停给鱼身浇油，炸至金黄后盛出
步骤11/16 点击查看大图
剪掉固定鱼身的线
步骤12/16 点击查看大图
锅中重新热油，爆香姜蒜末
步骤13/16 点击查看大图
倒入番茄酱炒匀
步骤14/16 点击查看大图
依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿
步骤15/16 点击查看大图
将糖醋汁淋在鲤鱼上
最后一步点击查看大图
看到跃龙门的鲤鱼了吗

小贴士

1. 糖醋汁可以根据自己的口味调整。 2.炸鱼时先将鱼身定型再炸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-05

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