酱牛腱
这算是春节必备的一道菜了
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步骤1/6
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牛腱肉 选择金钱腱比较好 筋肉交错 泡在清水里 去掉血水 冷水下锅 煮开10分钟 去掉血沫 原汤保留
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步骤2/6
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香料大概这些 姜蒜 小茴香 豆蔻香叶 砂仁 陈皮 辣椒 良姜 蒜的量要大一些 如果觉得香料麻烦 可以直接在卖肉的地方买一个料包
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步骤3/6
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热锅加少量油 煸香香料 加入冰糖 酱油 甜面酱 黄豆酱 蚝油一起煸炒出香味 加入三大勺肉汤 一起熬煮
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步骤4/6
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炒煮好的牛腱肉 加入煸炒好的香料 一起放入高压锅 压45分钟 再打开锅盖加入盐 继续煮15分钟
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步骤5/6
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煮好的肉 在汤汁中浸泡十二小时以上 捞出晾凉切片 就可以食用了
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-05
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