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~~鹅汤粄的做法

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~~鹅汤粄

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每年过年都盼望着吃这个，一年到头，只有用过年的鹅煮出来的高汤煮鹅汤粄才最正！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

全鹅一只

、

鹅血适量

、

面粉 350g

、

芹菜适量

、

大蒜适量

、

胡椒适量

、

红枣（去核） 5粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把全鹅处理干净，锅里放入清水，然后把整只放进锅里大火煮15分钟（这步骤主要起二次洗鹅的作用，清水的量为没过鹅的2/3为宜，全没就更好了，放2/3只因我家锅太小）
步骤2/9 点击查看大图
把步骤1的水倒掉重新放入清水，把鹅煮至8成熟（清水尽量放多点，要把鹅煮至8成熟大概需要40分钟，这段时间会挥发得较多水水分）
步骤3/9 点击查看大图
煮啊煮啊
步骤4/9 点击查看大图
这是煮出来的高汤
步骤5/9 点击查看大图
接着就是和面团，和好之后就把面团切成小条，如图所示
步骤6/9 点击查看大图
煮滚一锅水，把打好鹅血放进滚水煮熟捞起备用
步骤7/9 点击查看大图
把胡椒稍微拍碎放入鹅汤里
步骤8/9 点击查看大图
把切好的面粉小条，鹅血，去核的红枣，芹菜大蒜段依次放入鹅汤里煮熟，放点盐调下味就可以开吃啦
最后一步点击查看大图
成品，开吃！

小贴士

大伙肯定会疑问煮好的鹅怎么处置，别急哈，我们还有一味年菜“客家咸鹅”，鹅是主角

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-08

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