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大理石戚风的做法

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大理石戚风

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灵感出来了，挡都挡不住

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30~60分钟 | 配菜(中级)

A：可可粉 10g

、

木糖醇 20g

、

热开水 20g

、

B：蛋黄 4个

、

色拉油 45g

、

水 50g

、

低筋面粉 70g

、

C：蛋白 4个

、

木糖醇 35g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
A料混合均匀，待用，搅打至糖和可可粉完全融化
步骤2/10 点击查看大图
B料中的蛋黄和色拉油混合均匀，PS：混合时只要看到油蛋完全混合时一定要马上停手，搅拌过度反而会让油蛋分离，直接影响到面糊的质量
步骤3/10 点击查看大图
加入B中的水搅拌均匀，再筛入低粉拌匀，蛋黄糊制作完成
步骤4/10 点击查看大图
C中木糖醇分三次加入蛋白中打发，打至倒扣蛋白糊不滴落即可
步骤5/10 点击查看大图
将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，切半手法混合，千万不要转圈混合
步骤6/10
把蛋糕糊分成俩份，其中一份要比另一份多10克左右
步骤7/10 点击查看大图
将更少的一份与步骤一混合均匀，烤箱可以160度预热
步骤8/10 点击查看大图
将黑色蛋糕糊分别倒入模具上下方（少许），白色蛋糕糊倒入模具左右方（少许）。如图（八寸）
步骤9/10 点击查看大图
接着自由发挥，反正白色糊和黑色糊交替倒入模具就好，入烤箱烤30min
最后一步点击查看大图
出炉，按照戚风的方法脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-10

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