干鱿鱼泡发过程
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步骤1/10
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准备好干鱿鱼一张
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步骤2/10
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取不锈钢盆，放入60克碱面
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步骤3/10
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盛入温水，淹没鱿鱼
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步骤4/10
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切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等
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步骤5/10
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将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片
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步骤6/10
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将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时
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步骤7/10
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将腌制好的鱿鱼片放入凉水，加热，水不能开哦！第一遍是确定鱿鱼片的硬度，非常关键哦！
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步骤8/10
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用指甲掐一下，到鱿鱼片到一定硬度后，捞入另一口清水锅（凉水起锅）出碱
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步骤9/10
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重复出碱五六次，直至没有碱沫
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最后一步
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最后，捞入清水中即可，做鱿鱼汤时随取随用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-11
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