是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

经典中式点心的做法

点击查看大图

经典中式点心

浏览 8.4万 · 收藏 1769 · 学做 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中式点心也有着它诱人的一面，它的酥、香是西式糕点不可触及的...... 这个是用玉米油做的12个蛋黄酥的配方：《水油皮：面粉140g，白糖15g，水60g，盐1g，玉米油22g 共238g 即19.8g /个》《油酥皮：低精面粉96g，玉米油48g 共144g 即12g/个》《豆沙馅：168g 即14g/个》

食材清单加入采购清单

水油皮的用料

、

中筋面粉 100g

、

奶粉 10g

、

白糖 10g

、

水 45g

、

盐 1g

、

植物油（玉米油） 20g

、

油酥皮用料

、

低筋面粉 80g

、

黄油 40g

、

馅的用料

、

红豆沙（14g/个) 140g

、

咸蛋黄(半个/个) 5个

、

蛋黄液（刷表皮总） 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好140g豆沙馅（可买、可自作，过程不限！）
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄5个，用刀切开。【我买的是熟蛋黄，所以省掉了一些烘、烤、蒸将它搞熟的麻烦步骤！】
步骤3/19 点击查看大图
将水油皮用料全部放在容器里
步骤4/19 点击查看大图
和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会
步骤5/19 点击查看大图
将所有油酥皮用料放入容器内
步骤6/19 点击查看大图
和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会
步骤7/19 点击查看大图
将水油皮平均分成10份；再将油酥皮平均分成10份，盖上保鲜膜待用
步骤8/19 点击查看大图
将每14g的红豆沙馅包住半个咸蛋黄，共包10个
步骤9/19 点击查看大图
然后取一个水油皮包住一个油酥皮
步骤10/19 点击查看大图
擀成如图状
步骤11/19 点击查看大图
再如图样卷起
步骤12/19 点击查看大图
再如图样放置，再擀成步骤10的形状
步骤13/19 点击查看大图
再卷起
步骤14/19 点击查看大图
然后按扁檊开包住包有蛋黄的红豆沙馅
步骤15/19 点击查看大图
成品
步骤16/19 点击查看大图
放入抹油的烤盘中
步骤17/19 点击查看大图
刷上蛋黄液后放入已经预热好的烤箱里烘烤火力：200°；中层；20min
步骤18/19 点击查看大图
成品！
最后一步点击查看大图
再来秀一下它的诱人处哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-11

换个做法

蛋黄酥的其他做法

蛋黄酥的相关分类

梭子蟹炒年糕梭子蟹罗氏虾蛏子秋葵空心菜更多

蛋黄酥的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许