戚风蛋糕，六寸君之的方子
之前做过，除了第一次成功了，在就没有成功过，一直想再试试，今天终于有时间了，这次用了君之8寸戚风的方子换算成6寸的材料量，效果还不错
-
步骤1/11
点击查看大图
蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里，我是用吹风机吹干的
-
步骤2/11
点击查看大图
将蛋清用打蛋器打至粗性发泡，放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹，加入剩下的糖，继续打
-
步骤3/11
点击查看大图
打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用
-
步骤4/11
点击查看大图
将蛋黄盆里加入牛奶，油搅拌均匀
-
步骤5/11
点击查看大图
再加入低筋面粉，牛奶搅拌均匀，轻轻搅拌，不能过度搅拌，否则面粉会起筋
-
步骤6/11
点击查看大图
将蛋白从冰箱取出，1/3加入蛋黄面糊中，十字翻拌搅匀，不能圆形搅拌，要从底部翻起像炒菜一样
-
步骤7/11
点击查看大图
加入剩下的蛋白，再次搅拌均匀
-
步骤8/11
点击查看大图
面糊如上图
-
步骤9/11
点击查看大图
倒入模具，将气泡轻轻振出，轻轻抬起，松手，让模具自己落下
-
步骤10/11
点击查看大图
放入预热好的烤箱，中下火，170℃，45-50分钟，烤箱不同时间有所不同，可以打开烤箱用牙签试试熟了没
-
最后一步
点击查看大图
熟了以后将模具从烤箱取出，倒扣冷却后脱模，就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-11
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
君之戚风蛋糕
9066人看过 -
和云朵一样柔软的北海道牛奶吐司+肉桂卷
1030471人看过 -
桐庐酒酿馒头
568386人看过 -
红烧肉这么做，人人夸你是大厨——家庭版东坡肉【孔老师教做菜】
2622051人看过 -
奶茶糖浆
60414人看过 -
红糖浆
432376人看过 -
特别省事儿的奶香小窝头
563448人看过 -
“手工”大理石土司，美得不像话
918363人看过 -
君之黄油曲奇改方版（中筋面粉）
209410人看过 -
自制黑糖浆
327930人看过 -
#春天的鲜味#养生馒头|这一锅馒头我太满意了‼️
162508人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
12519471人看过
