巧克力戚风蛋糕
龙猫巧克力戚风蛋糕,脱模脱得粗糙,画得也粗糙,不过还是挺可爱的,小孩子特别喜欢。 适用学厨4寸不粘天使蛋糕模2个,4寸不粘咕咕霍夫模2个,纸杯2个。
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步骤1/14
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黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;
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步骤2/14
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低筋面粉和可可粉过筛混合;
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步骤3/14
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蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀;
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步骤4/14
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将巧克力糊倒入粉类混合物中,搅拌均匀;
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步骤5/14
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取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均匀;
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步骤6/14
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倒入剩余的蛋黄糊中,继续搅拌成细腻柔滑的状态;
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步骤7/14
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蛋白中加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态;
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步骤8/14
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取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态;
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步骤9/14
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倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
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步骤10/14
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将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡;
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步骤11/14
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烤箱预热160度,放入模具,烤30分钟左右,出炉后倒扣放凉;
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步骤12/14
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最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子。
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
1、黑巧克力融化后继续放在锅中,否则就会凝固。
2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力,有朋友觉得苦,那可换成牛奶巧克力,不过个人还是偏爱黑巧克力浓郁口感,苦中带甜。
3、烘烤时间和温度仅作参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-12
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