面包卷蛋糕
自从之前做了面包卷蛋糕后,就爱上这个味道了,这次加了点蔓越莓和杏仁片,另有一番滋味。 适用学厨香槟色6连杯不粘约克郡蛋糕模具。
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步骤1/20
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除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
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步骤2/20
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20分钟后,暂停,放入黄油;
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步骤3/20
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面包机重新设置和面程序,结束后,面团可以拉出薄膜;
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步骤4/20
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面团继续放在面包桶中,放置温暖处进行基础发酵;
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步骤5/20
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面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
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步骤6/20
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取出面团,分成6份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
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步骤7/20
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馅料准备,蛋糕切成小块,蔓越莓也可以用剪刀剪得小点;
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步骤8/20
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取一份面团,擀成长方形的面片;
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步骤9/20
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翻面后均匀铺上蔓越莓和杏仁片;
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步骤10/20
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自上往下卷起;
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步骤11/20
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卷起后收口捏紧,如图将面团中间切开;
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步骤12/20
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两条拧在一起,形成两股麻花辫,假如有蔓越莓散落,没关系捡回去就好;
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步骤13/20
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用手稍稍压扁,放上蛋糕粒,从一端卷起;
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步骤14/20
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最后收尾处捏紧,面团上下处都捏紧;
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步骤15/20
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剩余5个面团完成后,放入模具中;
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步骤16/20
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进行最后发酵,50分钟后取出,表面刷上蛋液;
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步骤17/20
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烤箱预热170度,放入模具,烤18分钟左右;
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步骤18/20
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出炉后晒凉撒上糖粉即可。
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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成品图
1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
2、馅料也可以放入自己喜欢的果仁。
3、蛋糕粒包入后,注意收尾口必须捏紧,并且面团上下口也要捏紧,把蛋糕粒完全包入面团中。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-12
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