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羊肉手抓饭的做法

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羊肉手抓饭

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看过大家的困惑，花花补充一下。锅，用的是铸铁平底锅，羊肉炒出油，把米炒过后加热水，火候掌握得好，沾锅的问题不会很严重，家里一般不沾的炒锅也是可以做的。掌握不好的话，料炒好后倒进电饭煲，调味，和平时一样蒸饭，味道也很好。茴香和葱花是花花加了增香解腻的，不放完全可以。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

羊肉一块

、

胡萝卜一根

、

洋葱半个

、

葡萄干一把

、

米两杯

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
羊腿肉切块，胡萝卜切丁，洋葱切丝，葡萄干切几刀
步骤2/12 点击查看大图
羊肉入锅煸炒到出油脂
步骤3/12 点击查看大图
放入胡萝卜，洋葱，翻炒
步骤4/12 点击查看大图
炒到洋葱软熟，放一小勺茴香
步骤5/12 点击查看大图
倒入两杯米
步骤6/12 点击查看大图
翻炒到米粒略透明，调入盐，味精，炒匀
步骤7/12 点击查看大图
倒入没过米的开水，摊平，水量取决于米的吸水程度
步骤8/12 点击查看大图
盖盖，中火闷
步骤9/12 点击查看大图
水快干时，洒入葡萄干，如果米没熟，可以再添一点开水
步骤10/12 点击查看大图
闷熟后，开盖翻炒，尝尝调味。
步骤11/12 点击查看大图
洒一把葱花
最后一步点击查看大图
趁热吃吧，油润香滑。

小贴士

直接拿平底锅炒炖生米会比较方便，快。老外做炖饭，西班牙海鲜饭都是这样操作。一锅到底，也比较方便，米会与菜融合的更好，米的软硬程度也好掌握。但是对火候和熟练程度要求略高，操作中要随时观察和听锅底的声音，控制水量。而且米也不建议是过于软烂的米，不熟练的建议用电饭锅蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-13

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