自制豆沙 & 豆沙春卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

红豆适量

、

油适量

、

糖适量

、

市售春卷皮适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
适量红豆加多一些水放入高压锅大火煮。
步骤2/21 点击查看大图
待10min之后发出很大声音，大火转中火/小火再煮10min。然后关火焖一会儿，直到没什么声音了，可以开得动盖子了再打开。千万不要硬开！！！
步骤3/21 点击查看大图
准备好一个盆，和一个孔较小的盆，叠放在一起。
步骤4/21 点击查看大图
将煮好的红豆倒入叠好的盆中。
步骤5/21 点击查看大图
将红豆挤破，可以用勺子，也可以直接用手。
步骤6/21 点击查看大图
直到只剩下渣渣。
步骤7/21 点击查看大图
剩下的豆沙和水混合物，静置一会儿，然后将上层的水小心地倒掉。
步骤8/21 点击查看大图
倒入锅里熬。
步骤9/21 点击查看大图
过程中要不断搅拌，以防粘锅。
步骤10/21 点击查看大图
直到有颗粒溅出来，喜欢稀一点的可以盛出来了，喜欢干一点的继续熬。
步骤11/21 点击查看大图
盛出来。
步骤12/21 点击查看大图
热锅，放油，放糖，待糖融化，倒入盛出来的豆沙。
步骤13/21 点击查看大图
再熬一会，翻炒均匀，就差不多了。
步骤14/21 点击查看大图
盛出来，豆沙就做好了。
步骤15/21 点击查看大图
接下来准备做豆沙春卷。
步骤16/21 点击查看大图
放好适量豆沙。
步骤17/21 点击查看大图
卷一下。
步骤18/21 点击查看大图
两边叠起来。
步骤19/21 点击查看大图
卷起来，用水封口。
步骤20/21 点击查看大图
就做好了。
最后一步点击查看大图
豆沙春卷做好啦。