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酿豆腐

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【迷迭香美食】说起酿豆腐，就会想起客家人。据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。在诗人余光中的眼里，乡愁是邮票，是船票。可在我们的眼里，乡愁或许就是只有在家乡才吃得到的味道。愿在外拼搏的游子们都能一帆风顺！更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香

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30-60分钟 | 配菜(中级)

北豆腐 1块

、

香菇 5个

、

肉末 2两

、

小葱 2根

、

蒜 2瓣

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

白砂糖半勺

、

芡粉半勺

、

胡椒粉 1茶匙

、

盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
豆腐、肉末、香菇等备料
步骤2/14 点击查看大图
香菇切末
步骤3/14 点击查看大图
切葱花、蒜末
步骤4/14 点击查看大图
豆腐切块
步骤5/14 点击查看大图
中间挖一个小窝窝，挖出的豆腐碎备用
步骤6/14 点击查看大图
肉末和香菇末倒入碗中，加入刚刚挖出的豆腐碎
步骤7/14 点击查看大图
再放入葱花、生抽、黑胡椒、芡粉，搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
将调好的馅儿填入豆腐里
步骤9/14 点击查看大图
锅中热油煎豆腐,每一面都煎至金黄后，盛出备用
步骤10/14 点击查看大图
锅中重新热油，爆香葱蒜末
步骤11/14 点击查看大图
加入一勺蚝油、半勺糖、一碗水入锅中
步骤12/14 点击查看大图
煮沸后，加少许盐
步骤13/14 点击查看大图
再将煎好的豆腐放入锅中小火焖15分钟，翻面后再小火焖15分钟
最后一步点击查看大图
摆盘，撒葱花

小贴士

1.豆腐淡盐水泡一下去掉豆腥味 2.舀出来的豆腐碎加入肉末搅拌味道很好，尽量不要浪费食材

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-15

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