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松鼠桂鱼的做法

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松鼠桂鱼

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桂鱼 1条

、

豌豆荚 15个

、

松子 30颗

、

干淀粉 250g

、

花生油 50g

、

鸡蛋 1个

、

料酒 50ml

、

白醋 100ml

、

番茄酱 150g

、

白糖 100g

、

水淀粉 25g

、

蒜泥 50g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断
步骤2/15 点击查看大图
反面一样
步骤3/15 点击查看大图
斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚！拍淀粉时候可以看见！
步骤4/15 点击查看大图
料酒中加入蛋清打散
步骤5/15 点击查看大图
鱼肉裹上蛋清酒
步骤6/15 点击查看大图
拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉
步骤7/15 点击查看大图
拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色
步骤8/15 点击查看大图
鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘
步骤9/15 点击查看大图
剥好豌豆，松子买来就剥好的！平时要放冰箱冷冻喔！
步骤10/15 点击查看大图
花生油烧辣下蒜泥爆香
步骤11/15 点击查看大图
下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟
步骤12/15 点击查看大图
下豌豆，湿淀粉勾芡
步骤13/15 点击查看大图
用汤勺将茄汁淋在鱼身上，撒上松子即可！
步骤14/15 点击查看大图
成品图！
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-15

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