是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

巧克力树莓舒芙蕾「食色记」

浏览 12.2万 · 收藏 2979 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

“舒芙蕾”又叫“梳乎厘”，法国甜品“Soufflé”的中文音译。去年谢霆锋在《十二道锋味》的第一期节目中就做了这道甜点向范爷示爱。相比其他法国甜点，舒芙蕾在国内并没有那么大众，主要是因为其对烹饪过程，和赏味时间的苛刻。 "The diner waits for the soufflé; the soufflé does not wait for the diner" 一道从烤箱出来就要立刻上桌的食物。一个美食家的自我修养从关注食色记开始。微信：食色记

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

冷冻树莓半碗

、

鸡蛋黄 3个

、

蛋清 2个

、

砂糖 2勺

、

软化的黄油少许

、

牛奶 1勺

、

黑巧克力 100g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用融化的黄油涂抹容器内壁，然后均匀沾上一层砂糖，这样做是为了让舒芙蕾在受热膨胀时不会粘连
步骤2/7 点击查看大图
黑巧隔沸水融化，加入奶，鸡蛋黄，充分搅匀
步骤3/7 点击查看大图
蛋清加糖打发至硬性发泡，硬性发泡的意思是把盆倒过来蛋清不会掉下来
步骤4/7 点击查看大图
将2&3里的材料小心混匀，不要消泡了
步骤5/7 点击查看大图
倒入容器中，大概3/4满即可。最后用纸巾擦干净容器边口粘的多余的蛋糊，确保舒芙蕾不粘连
步骤6/7 点击查看大图
200度20分钟，烤的时候准备树莓酱，将树莓用料理机打碎过滤掉籽即可（也可以用现卖的果酱）
最后一步点击查看大图
如何判断是否烤好了：烤好的舒芙蕾会高于容器边缘一部分，顶部形成一层脆脆的皮，挖开，内部湿润蓬松。筛糖粉，放水果，再淋上树莓酱，趁热赶紧吃，要不塌了！

小贴士

舒芙蕾稍纵即逝。所以，像所有美好的时光一样，请活在当下，及时行乐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-15

换个做法

巧克力树莓舒芙蕾的相关分类

荔枝杨梅小龙虾凉面卷心菜凉拌黄瓜更多

巧克力树莓舒芙蕾的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许